Cách làm dưa kiệu chua ngọt tại nhà đơn giản

Trong không khí rộn ràng của năm mới, mọi nhà đều chuẩn bị mọi thứ cho mái ấm của mình. Mâm cơm đoàn viên trong ngày Tết là một phần không thể thiếu trong văn hóa Tết của người Việt. Trong đó, dưa kiệu chua ngọt luôn là một món ăn luôn có mặt khi nhắc đến các món ăn của nhiều gia đình Việt trong dịp lễ này. Với hương vị độc đáo, dưa kiệu chua ngọt không chỉ tạo nên sự cân bằng cho bữa ăn mà còn mang ý nghĩa may mắn và sung túc cho năm mới.

Vậy bạn đã sẵn sàng làm dưa kiệu chua ngọt tại nhà để thưởng thức cùng gia đình chưa? Đừng lo lắng, chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn một công thức đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Bạn sẽ có cơ hội trổ tài nấu nướng và tạo ra một món ăn truyền thống thật tuyệt vời cho gia đình mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Củ kiệu: 1 kg
• Đường: 400g
• Giấm ăn: 500 ml
• Muối: 1 ít
• Phèn chua: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

1. Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước, cho vào 100gr muối và 1 muỗng cà phê phèn chua, rồi cho kiệu vào ngâm trong nước khoảng 12 tiếng (hoặc để qua đêm). Sau đó, bạn lấy kiệu ra rửa sạch nhiều lần qua nước. Ngoài ra, có thể thay nước muối pha phèn chua bằng nước vo gạo, nước tro pha muối hay nước vôi trong đều được. Ngâm kiệu trong nước muối qua đêm giúp loại bỏ các chất bẩn, khử bớt mùi hăng đồng thời giúp kiệu giòn ngon hơn.
2. Sau khi rửa sạch, bạn lấy kiệu ra cắt sạch gốc rễ, ngọn và vỏ lụa rồi cho lên khay hoặc rổ để thật ráo nước. Lưu ý là thật ráo nước nhé!
3. Phần kiệu sau khi sơ chế, bạn cho ra tô và thêm vào 300gr đường rồi trộn đều. Trải đều kiệu ra mâm rồi đem phơi ở bóng râm khoảng 3 - 4 tiếng cho tới khi kiệu săn lại. Lưu ý: Để đường thấm đều vào kiệu, khi phơi bạn cũng nên thường xuyên đảo đều. Không nên phơi kiệu ở nơi nắng gắt, dễ làm kiệu bị kéo khô, khi muối sẽ không được ngon. Để hạn chế bụi bẩn, bạn nên dùng vải mùng hoặc vải thưa che lên kiệu khi phơi.
4. Pha nước ngâm kiệu: Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml giấm, 100gr đường cùng 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Khi đường đã tan hết thì tắt bếp rồi để nguội.
5. Khi hỗn hợp ngâm đã nguội thì bạn đổ vào hũ kiệu đã xếp sẵn vào hũ thủy tinh và đậy nắp lại ngâm trong khoảng 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể đem ra ăn. Lưu ý: Để đảm bảo kiệu để được lâu và không bị hư thì hũ thủy tinh sạch và không còn tạp chất, bạn nên rửa sạch bằng nước và tráng qua với nước sôi.

Vậy là ta đã có thành phẩm là kiệu ngâm chua ngọt khi hoàn thành sẽ có màu trắng và giữ được độ giòn. Nếu muốn ăn chua một xíu bạn có thể để lâu hơn.

Cách bảo quản:

• Thông thường kiệu ngâm nước giấm muối đường như vậy là đã để lâu được rồi. Tuy nhiên nếu để ở nhiệt độ phòng càng lâu kiệu sẽ càng chua, thế nên khi kiệu đã ăn được, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh để kiệu lâu chua hơn.
• Sử dụng đũa sạch, khô để gắp kiệu ra. Không dùng đũa dính dầu mỡ, dính thức ăn khác để gắp kiệu vì nó sẽ làm kiệu trong hũ bị hỏng.
• Trường hợp bạn gắp kiệu ra đĩa mà ăn không hết có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn mát tủ lạnh, không nên đổ ngược vào trong hũ để bị lây dầu mỡ khi ăn vào làm hỏng kiệu trong hũ.

Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có trong tay bí quyết để làm dưa kiệu chua ngọt tại nhà trong ngày Tết. Đừng ngại thử sức nhé, vì chính sự tự tay làm ra những chiếc hũ kiệu thơm ngon sẽ mang lại niềm vui và hạnh phúc cho cả gia đình trong dịp đặc biệt này.